♥ Bruschettas ♥

Sometimes I get to think that I'm pretty lucky...

A few weeks ago I was visiting Diego at his work, his boss told him that they were going to visit a friend of hers so Diego could take a few pictures of some dishes. When we arrived it was love at first sight. I dom't really know why, but that house has the perfect ilumination, so I tried to take a few pictures myself. The deal with the food and the photos was that they needed to add new dishes to their menu. Yup, Diego has to do a new menu for Mokafe. Isn't exciting?

The dishes were: Bruchettas.

Bruschettas (Different ingredients) Serves six.

1 Tomato (Diced)

1 Tomato (Sliced)

1 Cup Caramelized onion.

1/3 Cup Parmesan Cheese.

1 1/2 Cup Mozzarella Cheese.

1/2 Cup red pepper.

1/2 Cup mango.

1 Tablespoon Butter.

4 Tablespoon Olive oil.

1/2 Cup mushrooms.

1/2 Cup olives.

Serrano ham.

Bread.

Alfalfa.

Garlic.

Pepper.

Basil.

Prepare de onion first, cut it into slices and then throw it in the pan, add the butter, some pepper and a chopped garlic. Leave the onion until it gets a brownish color. Continue with the mushrooms, throw 'em in the pan, add some smashed garlic, basil leaves, a tablespoon olive oil and pepper. When the oil starts to dry, turn off the heat and leave them rest.

When it's done, leave it aside and continue with the bread; you'll need to cut it into slices, add some olive oil, get the slices in the oven and let it toast.

This is a very easy recipe, the next step is add your favourites ingredients to the bread. 

We made four combinations, I think this is the fun part of the recipe, discovering new flavors through different ingredients!

Serve your bruschettas with a small tropical -  mango - salad and it's all done. Enjoy!

xo

♥Oreo Cheesecake♥

Este fin de semana me dio por cocinar algo rico! Desde hace un buen tiempo estaba decidida a preparar esta receta pero habían algunos ingredientes que me resultaban complicado de encontrar pero decidí cambiarlos por otros y el resultado ha sido fantástico. Para esta receta necesitarás la ayuda de una batidora eléctrica!

Pre-calienta el horno a 180°C

Galleta (Fondo)

• 8 paquetes -individuales- de Oreo (En mi caso utilicé Oreo Dúo).
• 5 cucharadas de mantequilla.

Indicaciones: Derrite las 5 cucharadas de mantequilla, mientras destroza las galletas en pedazos muy pequeños (puedes ayudarte con un triturador o procesador de alimentos). Procede a ponerlas en el fondo de tu bandeja y a expandirlas, añade la mantequilla líquida por toda la cubierta y haz que las galletas queden bastante húmedas creando una especie de pasta.

Crema o cubierta

• 2 huevos.
• 1/2 taza de azúcar.
• 250 gr de queso crema.
• 1 lata de leche condensada.
• 4 cucharadas de crema de leche.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 

Indicaciones: Bate ligeramente los dos huevos junto a la vainilla, el queso crema y la crema de leche, añade lentamente la leche condensada y espolvorea el azúcar (esto es para evitar que quede muy dulce, a medida que vayas añadiéndola prueba la mezcla hasta que pienses que es suficiente azúcar). Debe quedar bastante homogénea y por lo general crea una ligera capa espumosa en su superficie, luego de esto la vertimos en la bandeja dónde se encuentra nuestra pasta de galletas y la llevamos al horno durante unos 30 minutos o hasta que hayan brotado un montón de burbujas en nuestra mezcla. Deja refrescar tu cheesecake durante unos 30 minutos y luego refrigera de 3 a 4 horas.